A história
Fundado em 2015 no centro de São Paulo, o restaurante opera sob o conceito nose-to-tail, utilizando todas as partes do porco para criar uma cozinha autêntica de inspiração caipira. A casa alcançou reconhecimento internacional de alto nível, figurando na 25ª posição da lista The World’s 50 Best Restaurants 2025 e na 15ª posição de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Os frequentadores destacam a criatividade dos pratos, a experiência gastronômica única e a decoração colorida que remete a um circo.
O que pedir
Para uma experiência completa do conceito nose-to-tail, os clientes podem optar pelo menu degustação de 15 passos ou explorar pratos icônicos como o “Six Versions of Pork”, que apresenta variações de bacon, pancetta, leitão e língua, além do tartare com tutano e cogumelos. Para uma opção mais econômica, o sanduíche de porco é um dos itens de destaque da casa. No setor de bebidas, a cerveja própria é recomendada para apreciadores de IPA, enquanto o milkshake, servido em copos de shot, é citado como uma sobremesa marcante.